Dec 131 min read

คาเฟ่ลับใกล้วัดแขกสีลม! คาเฟ่นี้ไม่ได้ขายแต่ขนมปัง Panna Sourdough Craft Cafe

Updated: Dec 16

ที่ Panna Sourdough Craft Cafe เราเป็น 1 ในร้านอาหารบรันช์เพื่อสุขภาพโดยเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม ไม่ว่าจะเป็นไข่สดจากฟาร์มไก่ไข่อารมณ์ดี ผักออแกนิค กาแฟคั่วหอมกรุ่นจากผู้ผลิตในท้องถิ่น หรือขนมปังซาวโดวจ์โฮมเมดที่อบสดใหม่ทุกวัน

เราตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ บนถนนปั้น ใกล้ถนนสีลม ใจกลางกรุงเทพฯ ห่างจากวัดแขกเพียง 2 นาทีโดยการเดินเท้า วัดแขกเป็นสถานที่สำคัญที่ทั้งสวยงามและเปี่ยมไปด้วยความเคารพของชาวเมือง

คาเฟ่ของเราถูกออกแบบให้มีบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง เหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเพื่อนหรือครอบครัว หรือแม้กระทั่งการมานั่งจิบกาแฟในช่วงบ่ายอย่างผ่อนคลาย

บรันช์ (Brunch) เป็นมื้ออาหารที่รวมระหว่าง อาหารเช้า (Breakfast) และ อาหารกลางวัน (Lunch) ซึ่งคำว่า "Brunch" มาจากการรวมคำสองคำนี้เข้าด้วยกันโดยทั่วไป บรันช์มักจะเสิร์ฟในช่วงสายถึงบ่าย

บรันช์เป็นมากกว่ามื้ออาหาร เพราะยังเป็นช่วงเวลาสำหรับการพักผ่อนหรือพบปะกับเพื่อนและครอบครัวในบรรยากาศที่สบายๆ

Our Chef

เนตรอำไพ สาระโกเศศ (เชฟเนตร) Executive Chef แถวหน้าของประเทศไทย ผู้สั่งสมประสบการณ์จากสถาบัน Le Cordon Bleu แถมยังเป็นหนึ่งในกรรมการและCommentator (คอมเมนเตเตอร์)หลักของรายการ Iron Chef

Recommend Menu

Egg Benedict เป็นอาหารที่ทั้งดูหรูหราและน่ารับประทานจนยากจะต้านทาน!

ขนมซาวโดวจ์ที่ปิ้งจนได้สีเหลืองทอง กรอบนอกนุ่มใน วางเป็นฐานอย่างเรียบง่ายแต่ลงตัว บนขนมปังมีแคนาเดียนเบคอนที่เรียงตัวอย่างสวยงามให้รสเค็มมันแบบกำลังดีและทีเด็ดอยู่ที่ ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg) ไข่ขาวเนียนนุ่มโอบล้อมไข่แดงที่ยังคงเหลวอยู่ด้านใน ราวกับซ่อนความอร่อยไว้ให้คุณค้นพบ เมื่อกรีดไข่แดงให้แตกออก ไข่แดงสีทองจะไหลเยิ้มเหมือนลาวาอุ่นๆ คลุมทุกอย่างด้วยความกลมกล่อม ทั้งหมดนี้ถูกเติมเต็มด้วยซอส ฮอลแลนเดซ (Hollandaise Sauce) ซอสเนื้อละมุนที่มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ จากเลมอนและความครีมมี่จากเนย ผสานกันจนได้รสชาติที่เข้มข้นแต่สดชื่น ราดอยู่ด้านบนของทุกชั้นอย่างพอดี

Shrimp Panzanella Salad คือเมนูที่รวมความสดชื่นและรสชาติที่สดใหม่ในจานเดียว

เริ่มต้นด้วย กุ้งตัวโตเนื้อแน่น ที่ถูกย่างจนสุกพอดี มีกลิ่นหอมของถ่านและเนยที่ชวนให้น้ำลายสอ เมื่อกัดลงไป คุณจะสัมผัสถึงความหวานฉ่ำของกุ้งที่เด่นชัด ผสมผสานกับรสเค็มเล็กๆ ของเครื่องปรุงที่เพิ่มความกลมกล่อม ขนมปังอบกรอบ (croutons) ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ กรอบนอกนุ่มใน มีกลิ่นหอมของน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เพิ่มความสดชื่นด้วยผักสดหลายชนิดที่ราดด้วยน้ำสลัดไวน์ขาวที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานหอมมันแบบลงตัว ทำให้แต่ละคำที่คุณรับประทานมีความสดใหม่และไม่เลี่ยน

Roasted Beef Tenderloin Sandwich เป็นเมนูที่ผสมผสานความพรีเมียมและความสบายๆ ของแซนด์วิชได้อย่างลงตัว

เริ่มจาก เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ย่าง ซึ่งเป็นเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด ถูกปรุงอย่างพิถีพิถันจนสุกในระดับมีเดียมแรร์ เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ แทรกด้วยไขมันเล็กน้อยที่ละลายในปาก มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เคลือบไว้ด้านนอก เนื้อชิ้นสวยวางซ้อนบน ขนมปังซาวโดวจ์ ที่ปิ้งจนกรอบนอกแต่นุ่มใน แทรกด้วยชีสเยิ้มๆแสนอร่อยและเพิ่มรสชาติด้วยพริกหวานและหอมใหญ่ที่ถูกปรุงสุกด้วยซอสสูตรลับของทางร้านเมื่อกัดคำแรก คุณจะรู้สึกถึงเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน เนื้อชุ่มฉ่ำ ขนมปังกรอบนุ่ม และความสดกรอบของผัก รสชาติที่หลากหลายแต่กลมกล่อมจะทำให้คุณหลงรักแซนด์วิชชิ้นนี้จนหมดชิ้นแบบไม่รู้ตัว

Bacon and Egg German Pancake เป็นเมนูที่ทั้งหอมกรุ่นและน่ารับประทานอย่างยิ่ง ราวกับเชื้อเชิญให้คุณลิ้มลองตั้งแต่แรกเห็น

แพนเค้กเยอรมัน (Dutch Baby) ที่ถูกอบจนพองตัวสวยงาม ขอบแพนเค้กมีสีเหลืองทองกรอบ ส่วนด้านในยังคงเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและมีความหนึบเล็กๆ หอมเนยและไข่ที่ละลายในเตาอบ บนแพนเค้กคือ แคนาเดียนเบคอนทอดกรอบมาพร้อมกับ มะเขือเทศสดและไข่ดาวน้ำ (poached egg)ที่ทอดแบบไข่แดงเยิ้ม เมื่อกรีดลงไป ไข่แดงสีทองจะไหลออกมาเคลือบทุกอย่างบนจาน ราดปิดท้ายด้วยน้ำผึ้งเกสรดอกไม้ป่า เมื่อกัดคำแรก คุณจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลของเนื้อสัมผัส—แพนเค้กนุ่ม เบคอนกรอบ และไข่แดงครีมมี่ รสชาติเค็มมันกลมกล่อมจะทำให้คุณเพลิดเพลินกับทุกคำจนลืมเวลาเลยทีเดียว

Strawberry French Toast เป็นจานที่ดูเหมือนผลงานศิลปะที่กินได้ เต็มไปด้วยสีสันและความหอมหวานที่ยากจะต้านทาน

ขนมปังโชคุปังซาวโดวจ์หนานุ่ม ที่ผ่านการชุบส่วนผสมของไข่ นม และวานิลลา ก่อนจะถูกย่างบนกระทะจนได้สีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน กลิ่นหอมอบอวลของเนยและวานิลลาจะทำให้คุณอยากลิ้มลองทันที สตรอว์เบอร์รีสดฉ่ำ ที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สีแดงสดตัดกับสีทองของขนมปังได้อย่างสวยงาม รสชาติหวานอมเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รีช่วยเพิ่มความสดชื่นให้จานนี้เพิ่มความพิเศษด้วย วิปครีมเนื้อนุ่มฟู ที่ตักวางไว้ด้านบนเป็นก้อนใหญ่ ปิดท้ายด้วยซอสราสพ์เบอร์รี่ที่ราดให้ไหลเยิ้มลงมาคลุมทุกส่วน เพิ่มความหวานหอมอย่างลงตัว และโรย ไอซิ่ง บางๆ ด้านบนเพื่อเพิ่มความสวยงามความกรอบนอกนุ่มในของขนมปัง ความฉ่ำหวานของสตรอว์เบอร์รี และความละมุนของวิปครีม ทุกคำเป็นการผสมผสานที่ทั้งอบอุ่นและสดชื่นในเวลาเดียวกัน เหมือนกับได้ลิ้มลองความสุขที่ละลายในปาก

Recommend Bread

Wheat with Seed Sourdough เป็นขนมปังที่รวบรวมทั้งความหอมของข้าวสาลีและความกรุบกรอบของเมล็ดธัญพืชไว้ในคำเดียว

ขนมปังนี้มี เปลือกหนาสีทองเข้ม ที่ถูกอบจนกรอบสมบูรณ์แบบ มีกลิ่นหอมของแป้งข้าวสาลีหมักและยีสต์ธรรมชาติที่ลอยมาเตะจมูกตั้งแต่ยังไม่ทันหั่นภายในขนมปังคือ เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ แต่แฝงด้วยความกรุบกรอบของเมล็ดธัญพืชต่างๆ เช่น เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน งาดำ หรือแฟลกซ์ซีด ที่กระจายตัวอย่างพอดีในทุกชิ้นคำ ความมันของเมล็ดพืชช่วยเพิ่มมิติในรสชาติ ทำให้ขนมปังนี้อร่อยในตัวเองแม้จะกินเปล่าๆรสชาติของขนมปังมีความเปรี้ยวอ่อนๆ จากการหมักแบบซาวร์โดว์ เข้ากันอย่างลงตัวกับความหอมของธัญพืช เมื่อปิ้งให้ร้อนเล็กน้อย เปลือกขนมปังจะยิ่งกรอบและหอมละมุน ส่วนเนื้อในจะนุ่มขึ้น พร้อมกลิ่นเมล็ดพืชที่โดดเด่น

Mexican Sourdough เป็นขนมปังที่ผสมผสานความดั้งเดิมของซาวร์โดว์กับกลิ่นอายของอาหารเม็กซิกัน

เริ่มจาก เปลือกขนมปังสีทองเข้ม ที่อบจนกรอบ มีกลิ่นหอมของแป้งหมักและเครื่องเทศแบบเม็กซิกัน เช่น ยี่หร่า (cumin) หรือพริกป่น ที่เพิ่มมิติในกลิ่นให้หอมเย้ายวนนื้อขนมปังด้านในมี ความนุ่มหนึบที่เต็มไปด้วยส่วนผสมพิเศษ เช่น พริกหยวก และ มะเขือเทศ ชิ้นเล็กที่แทรกตัวอยู่ในทุกคำ ให้ความเผ็ดนิดๆ แบบอบอุ่นทุกคำที่กัด คุณจะสัมผัสได้ถึงความเปรี้ยวเล็กๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของซาวร์โดว์ผสมความเผ็ดร้อนเบาๆ ของพริก เป็นรสชาติที่ทั้งซับซ้อนและสนุกสนานในปาก

Rye Sourdough เป็นขนมปังที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของรสชาติและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ตัวขนมปังมี เปลือกที่กรอบและหนา สีทองเข้ม มีกลิ่นหอมของการอบและรสชาติที่สัมผัสได้ถึงความคาราเมลเล็กๆภายในขนมปังคือ เนื้อสัมผัสที่นุ่มหนึบและชุ่มชื้น ของแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีที่หมักจนได้ความเปรี้ยวเบาๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของซาวร์โดว์ รสเปรี้ยวอ่อนๆ นี้ช่วยตัดกับความมันเล็กน้อยของแป้งอย่างสมดุลกลิ่นหอมของ ข้าวไรย์และยีสต์ธรรมชาติ ยิ่งทำให้ขนมปังนี้มีความลึกซึ้งในรสชาติ ทุกคำที่คุณกินไม่ใช่แค่ขนมปัง แต่คือการสัมผัสประสบการณ์ของความประณีตในกระบวนการอบขนมปังที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความตั้งใจอย่างลึกซึ้ง